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语毕,才对项元道:“咱们先添一笼就好——那单子我听人念了,十好几样吃食,听着名字,样样都不错,只怕要是前头吃饱了,后头那肚子再没地方装。”
项元嘴上应是,心中却不以为然,只觉后头再好吃,必定也比不过这虾饺惊艳。
平日里是宁吃仙桃一口,不吃烂杏一筐,今次明明有仙桃一筐,哪怕那杏也好的,到底凡杏,哪里配跟仙桃媲美?
倒不如把那虾饺吃个肚饱,不用日后天天想着。
——他现在就想了!
正当项元盯着那最后一个虾饺看,又一个蒸笼送了上来,盖子一掀开,里头小小一个碟子,装着数量不多的鸡爪。
纵然吃过不知多少种做法的鸡爪,看着面前这一碟子,项元还是忍不住赞道:“这鸡爪,也太漂亮了!”
琥珀色的酱汁,非常均匀地挂在爪身上,酱汁又透又亮,爪子纤秾合度,大小合宜,修身得很,一看生前就很爱活动。
那小厮忙报菜名道:“厨房说,这是豉汁凤爪。”
项、朱二人几乎是同时抢出的筷子,各夹了一只送入嘴里。
项元刚要咬,牙齿才碰到,还没来得及用上力,就给嘴唇、舌头无意间合力给把那皮肉给吸了下来。
一吮就掉。
这鸡爪跟从前吃过的味道都不相同,显然是炸过久蒸,没有炸过头,蒸得却很透,一套炮制下来,完全已经酥软脱骨。
它的口感是软的,糯的,尤其表皮,偏偏又软而不烂,还保住了鸡爪应有形状和胶质感。
那表皮成了半虎皮状,孔洞极多,特别吸汁,挟着极浓的豆豉香气,咸鲜带甜,微微辣。
鲜是豆豉煸炒、蒸制出来的浓鲜,底味很醇,酱汁浓而不稠,在凤爪上是能流动的,入味而不过分。
味道、口感,一切都是刚刚的好。
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