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第55章 素红烧肉（第1页）

“的确很像肉皮。”

面对蛋宝好奇的询问，秦琅慢条斯理地公布答案。

“这道菜叫做素红烧肉，顾名思义，用素食材做出神似红烧肉的素菜。”

“像肉皮的冬瓜，只是一个开始。”

素食材做红烧肉？！

蛋宝的眼睛再度瞪大。

虽然这冬瓜片确实很像肉皮，但肉怎么办？

它的目光不由得看向一旁早已准备好的冬瓜片和豆腐片。

不会是用这些吧？

“咕嘟？”

“你猜对了。”秦琅笑着开口，而后将豆腐片与冬瓜片四片相叠形成四四方方的形状，覆盖上刚炸好的冬瓜片作为肉皮。

边缘部分修一修，沿着之前打下的十字刀将食材用细绳绑好固定。

一块肥瘦相间的“五花肉”就这样做好了。

如法炮制，做出十六块这样的假五花肉之后，秦琅将它们放在一旁，任由蛋宝好奇地凑上去观察，手中开始了后续的步骤。

小火薄油，下入白糖翻炒，使其融化。

素菜之中自然不会有肉味，所以想要让其拥有与肉相似的味道，就要用荤菜的做法去烹饪它。

红烧，是一种对原料适应性很强的烹饪方式，可以用在多种食材之上。

哪怕没有肉类食材，用这种做法做出的菜肴同样能够拥有咸鲜的味道，与荤菜十分相似，也就是所谓的肉味。