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第37章 蛋黄酥（第2页）

秦琅在下午的时候告诉过它两者的区别。

若是大包酥的话，应该是开酥之后再分成小块酥皮。

“不错，活学活用。”秦琅表扬了蛋宝一句，“荷花酥和蛋黄酥一样，也是小包酥。”

将油酥分好剂子，一旁的咸蛋黄的浸泡也告一段落了。

从白酒中捞出咸蛋黄，彼此分开摆在烤盘中送入烤箱，上160℃下120℃烤制10分钟。

趁着烤制的工夫，秦琅拿出一盒成品豆沙馅，分成20克每个的小团。

红棕色的小团带着豆沙的独特香味，让蛋宝一下凑了上去。

这是什么？

让我闻闻看！

“叮！”

伴随着烤箱一声清脆的提示声音，设定好的烤制时间结束。

秦琅打开烤箱门，一股浓郁的烤咸蛋黄香味裹挟着一丝丝酒香迅速从烤箱内部喷涌而出，瞬间充斥厨房，也将蛋宝的注意力从豆沙馅上抽离。

嗯…

还是咸蛋黄更香！

它凑到秦琅身旁，一双眼睛带着期待，看着秦琅端出烤好的咸蛋黄。

经过烘烤的咸蛋黄挥发出了之前吸收的白酒成分，也在高温下激发出了更多的风味，亮黄色的表面带着些许淡黄色的泡沫，那是其中水分被烘烤出来了。

将一团豆沙馅压扁，小心地用它包裹住烤好的咸蛋黄，收口后将外形整理成球状，秦琅继续下一个。