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第20章 焦糖布丁与味值（第2页）

“不错，这些就足够了。”秦琅揉了揉蛋宝的脑袋。

蛋宝露出好奇的表情。

“嘟咕嘟？”

什么时候到我喷火呀？

“那得最后一步了。”秦琅表情认真，一边将三个鸡蛋磕入碗中一边开口，“你要做的，可以说是焦糖布丁的点睛之笔。”

这么重要吗？

蛋宝重重点头，表情超级认真。

“嘟咕嘟！”

我一定会做好的！

“我相信你一定可以的。”秦琅鼓励地笑笑，而后在碗中撒入一些白糖。

用打蛋器将白糖与鸡蛋搅散，变成略显粘稠的蛋液。

碗中加入300毫升温牛奶，把两者彻底搅拌均匀后过筛。

这一步牛奶温度不能过高，否则就成了蛋花汤。

蛋宝凑上前闻了闻空气中飘散的奶香味，脸上带着好奇。

“咕嘟？”

没有固体残渣，为什么要过筛呢？

“为了把搅拌时产生的气泡过滤掉。”秦琅轻声解释起来，“否则最后做出来的焦糖布丁内部会有大量气泡，口感也会发生一定的变化。”

蛋宝似懂非懂地点点头。

虽然原材料只有三种，但焦糖布丁之中也有学问啊！

过滤后的布丁液放在一旁静置，秦琅看了看一脸期待的蛋宝，“接下来要做焦糖液。”