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第85章 江米年糕（第3页）

这些知识，秦淮之前都是没有的，因为他之前一直生活在粤省，去菜市场买糯米基本只能买到长糯米，歪打正着了属于是。

至于烧麦……

实不相瞒，秦家早餐店这么多年的烧麦一直都是用长糯米做的，真是对不起三马路小区的居民了。

糯米的质量直接决定江米年糕的质量。

今天糯米的质量就很不错。

做江米年糕，步骤比较繁琐。需要把糯米洗净后用凉水浸泡至少30分钟，充分泡透，再沥干水分用蒸笼大火蒸一个小时。

蒸完后取出，浇开水沿一个方向不停搅拌，等到水和米彻底相融混合在一起后，再蒸30分钟。

然后继续搅拌，把已经成团的糯米搅成粘稠的状态，再蒸。

蒸完后盖上湿布，静等12个小时。

这12个小时只是一个大概时间具体多少靠制作者的感觉，秦淮做江米年糕一般是头一天下午蒸完，盖一整晚直到第二天早上做完早点再处理，时间远超12小时。

今天罗君注定是吃不到江米年糕了。

蟹壳黄和烧饼也吃不到。

做年糕绝对是个力气活，秦淮做完上述步骤什么都不想做，只想静等陈皮茶和牛肉汤出锅。

每次到这个时候，就会凸显秦落的重要性。

之前每次秦落要吃江米年糕，搅拌的步骤都是她来的，孩子力气大，搅拌出的糯米团粘稠又光滑，一看就知道是使了大劲的。

秦淮为了防止罗君单喝陈皮茶太单调，给他添了一块陈安做的没卖完的无水鸡蛋糕，获得了罗君的一星好评。

罗君表示实在没东西就别添，别拿这种乱七八糟的破点心来糊弄他。

秦淮啃着鸡蛋糕，觉得罗君的嘴还是太刁了，作为无水鸡蛋糕，陈安做的已经很不错了。

秦淮啃着鸡蛋糕，浅喝一口牛肉汤，觉得今天的牛肉汤不错。

自从用小炉子练火候后，秦淮感觉自己对火候的掌控一下提升了很多，煮汤的时候都更加得心应手了。