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饭是苏旺打电话预定的,厨子原来也在苏记干过,姓李,人称李伯。
他和俩帮工正在烧菜,蓦然一抬头,笑了:“大小姐?”
他和苏旺关系好,也拿苏娇当闺女的,笑着说:“新娘子可不能进厨房,快去歇着,一会儿菜烧好了,我派人给你们端过去。”
苏娇在红袄外罩了件白大褂,见个帮工把块鲜猪肉挂起,她又摘了下来:“李伯,我爱吃这个肉,借你的灶,我烧一盘自己吃。”
李伯听苏旺说过,这说小阿娇从没学过,但厨艺了得,一听她就是要露一手了
他退后一步说:“咱村的猪肉太肥,大家都不爱吃,没想到竟合你的口味。”
苏娇接刀切肉,又取来一罐糟辣椒,起锅热油,先颠锅煸五花肉,待到微焦时加姜沫爆香,再加糟辣椒,单手颠锅大勺做辅,火候一到加配菜,转眼菜已出锅。
李伯刚炒了一盘花菜烧肉,苏娇的糟辣椒烧肉就在一旁。
差不多的两盘菜,只看色香味就高下立现。
见苏娇那份五花肉焦褐流油,闻之飘香,李伯挑块肉来尝,顿时惊呼:“这肉叫你炒的油腻全无,只剩鲜咸,嚼之还有回甘,简直美味!”
苏娇再割一块雪花肉:“要不我再白灼一盘?”
李伯连尝好几块,一盘糟辣椒烧肉被他吃剩一半了,而白灼猪肉是最讲焯水的火候和蘸料的,他虽爱吃,却从来没吃到过味正的,忙说:“我这就帮你刷锅。”
烧水焯肉,热油调蘸料,转眼间一份白灼猪肉已经装盘。
雪花般的猪肉被切的薄如蝉翼,热油蒜沫,青葱红椒,鱼露发亮,闻着已是鲜美。
李伯挑了一片,再惊呼:“这肉竟鲜甜的像鱼翅。”
两个帮工一人尝了一口,也不禁说:“尝之鲜甜,嚼之回甘,好吃。”
李伯明白了:“都说咱村的肉太肥腻不好吃,看来不是肉有问题,是咱厨艺不行。”
他再感叹:“不愧阿旺哥夸赞,阿娇还真有一手好厨艺。”
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